Alejandro Fernández GavilánDirector - propietario del Restaurante Los Remos
Alejandro Fernández Gavilán
Director - propietario del Restaurante Los Remos
La cocina de San Roque está muy influenciada por las diferentes culturas que a través de los siglos han habitado esta región, como son los Tartesos, Fenicios, Cartagineses, Romanos y Árabes.
La antigua ciudad de Carteya en la costa de San Roque,
fue ocupada por todas esas civilizaciones.
El sentido comercial de sus habitantes y el intercambio con otras
culturas, han hecho de la cocina sanroqueña una mezcla de los
más variados platos basados principalmente en la forma peculiar
de cocinar de los pescadores y marineros.
Los marinos griegos trajeron sus guisos de pescado, poniendo un muy particular cuidado en el sabor del pescado; la tradición árabe añadió las plantas aromáticas, las especias y los frutos secos.
Una mención muy especial merece la "raya en amarillo", vermicelli con coquinas, y el plato que no se puede dejar de tomar "potaje de sepia con garbanzos", típico guiso de jibia con garbanzos.
Venga a probar los arroces al estilo pescador, deliciosos; pida las ortigas rebozadas, la sopa de gallineta y el emblanco de jureles.